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| 肺。焼くとブクブクと気泡が出ます。でも意外と歯ごたえあり。 |
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| アゴ肉。ややかためだが、モチモチした食感を楽しめる。 |
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| 小腸。脂の量はNo.1。焼くと火事状態。その脂のうま味にはまります。 |
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| のどぼとけ。一頭で20グラム程度しかとれない超希少部位。コリ、プニュとした独特な食感あり。 |
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| 子宮。焼ものの他に、刺身（ブッギリフェ）、ミンチの冷スープ（タタキ）の3通りの食べ方あり。 |
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| ハラミ・バラを加工する際にできる筋、脂身、端肉。もともとはスタッフの賄いとしていたもの。 |
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| アキレス腱を長時間煮込み、食べやすくしたもの。焼かずに酢ミソダレで食べます。 |
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| 子袋（子宮）の中で質の良いものを生のままブツ切りにして食べます。 |
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| 子袋を生のままミンチにした冷スープ。酢の味であっさりして、夏バテの時などにおすすめ。 |
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| こう丸、生のまま食べる究極のチャレンジメニュー。（写真は調理前のものです。） |
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| アキレス腱の煮込汁を使った、コラーゲンたっぷりのあっさりスープ。 |
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