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| 気管（のど骨）を長時間たたき、食べ易くしたもの。歯の丈夫な方におすすめ。 |
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| 心臓近くの大動脈を開いたもの。その名の通り、コリコリとした食感を楽しめます。 |
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| 第2の胃。形状が蜂の巣に似ています。柔らかな食感とタレがマッチ。 |
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| 第3の胃。ヒダ状の肉で、ヒダのキメの粗いものを焼千枚とします。 |
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| 首肉。適度な脂身があるが、あっさりとしたうま味あり。 |
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| 千枚（第3の胃）の中で、ヒダのキメの細かいものを生で食べます。あっさりとした酢ミソダレで肉の味、食感を楽しみます。 |
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| 赤エイの韓国風刺身。イカフェよりランクアップしたい方におすすめ。 |
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